Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter, geschmolzen; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 400g frische Erdbeeren; Einige frische Minzblätter; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Desserts für jede Gelegenheit

Wenn ich an warme Sommertage denke, dann kommt mir sofort der Erdbeerkuchen mit frischer Minze in den Sinn. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem erfrischenden Geschmack der Minze macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert. Ich liebe es, ihn für Freunde und Familie zuzubereiten, besonders bei grillen oder Picknicks. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis einfach köstlich. Jeder Bissen bringt ein Gefühl von Sommer auf den Tisch!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:13:36.123Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit frischer Minze gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Frische und der Leichtigkeit des Desserts. Die frischen Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich eine Freude, sondern sehen auch fantastisch aus auf dem Kuchen. Ich habe ein wenig experimentiert mit der Minze und finde, dass sie dem ganzen Gericht einen besonderen Kick gibt.

Ein praktischer Tipp: Achten Sie darauf, die Minzblätter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre leuchtende Farbe und den intensiven Geschmack behalten. Außerdem fühlt es sich ein wenig wie ein Kunstwerk an, wenn man die Erdbeeren gleichmäßig anordnet – es macht einfach Spaß, kreativ zu sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren kombiniert mit aromatischer Minze
Leicht und luftig – perfekt für den Sommer
Ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist die Basis dieses Erdbeerkuchens und sollte leicht und luftig sein. Um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht, ist es wichtig, die Eier frisch und bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies hilft, die Luft besser einzuschließen, was zu einer fluffigen Textur führt. Achten Sie darauf, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, aber vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, um das Volumen nicht zu verlieren.

Eine weitere wichtige Technik ist das Sieben des Mehls, um Klümpchen zu vermeiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verleiht dem Teig eine feine Struktur. Manche Bäcker fügen auch einen Esslöffel Maisstärke hinzu, um die Textur noch feiner zu machen und die Feuchtigkeit zu regulieren. Ein gut gebackener Biskuitboden sollte goldbraun erscheinen und beim Abklopfen der Form einen hohlen Klang erzeugen.

Erdbeeren und Minze: Ein harmonisches Duo

Frische Erdbeeren sind natürlich der Star dieses Desserts. Wählen Sie reife, saftige Erdbeeren, da deren Süße das Gesamtbild des Kuchens prägt. Wenn Sie die Erdbeeren schneiden, lassen Sie die Tops dran, um die Frische im Geschmack zu bewahren. Kombiniert mit der frischen Minze entsteht ein wunderbarer Kontrast zwischen der süßen Fruchtigkeit und der kühlenden Note der Minze.

Die Minze sollte frisch und knackig sein, um ihr volles Aroma zu entfalten. Ich empfehle, die Blätter vor dem Mischen leicht zu zerreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren und die Minze erst kurz vor dem Servieren zu mischen, um zu verhindern, dass die Erdbeeren Saft abgeben, was den Kuchen feucht machen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Erdbeerkuchen mit frischer Minze:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter, geschmolzen
3 Eier
1 TL Backpulver
400g frische Erdbeeren
Einige frische Minzblätter
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie die Erdbeeren gründlich waschen und trocken tupfen, bevor Sie sie verwenden.

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeerkuchen mit frischer Minze zu:

Teig zubereiten

Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, geschmolzene Butter, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit der Minze mischen.

Dekorieren

Nach dem Abkühlen die Erdbeermischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit frischen Minzblättern garnieren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen auch mit Schlagsahne servieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, allerdings ist es am besten, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu genießen, um die Frische der Erdbeeren und die Textur des Biskuitbodens zu bewahren. Wickeln Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie die Erdbeermischung separiert aufbewahren, bleibt der Boden besser erhalten.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Am besten frieren Sie den Biskuitboden ohne die Erdbeeren ein. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Frostschäden zu vermeiden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und dekorieren Sie ihn erst kurz vor dem Genuss mit Erdbeeren und Minze.

Variationen für jeden Geschmack

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Für einen zusätzlichen Crunch könnten geröstete Mandeln oder Haselnüsse hinzugefügt werden, die über die Erdbeermischung gestreut werden. Alternativ können Sie statt der Erdbeeren auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die ebenfalls gut zu Minze passen.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Verwendung von Zitronen- oder Limettensaft in der Erdbeermischung. Dies bringt eine angenehme Säure mit sich, die die Süße der Erdbeeren ausgleicht. Ein gehobelter Zest (die äußere Schale) der Zitrusfrüchte gibt zusätzlich einen frischen, aromatischen Kick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren haben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Minze weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Minze hervorragend, aber sie fügt eine frische Note hinzu.