Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g frische Erdbeeren; Einige Erdbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Desserts für jede Gelegenheit

Ich liebe es, fruchtige Desserts zuzubereiten, und dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist einer meiner Favoriten. Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Mascarponefüllung zaubert er sofort gute Laune. Es ist unglaublich einfach, und ich kann ihn in kurzer Zeit zubereiten, ohne den Ofen anschalten zu müssen. Perfekt für einen heißen Sommertag oder jede Feier, bei der man die Süße der Erdbeeren genießen möchte.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:31:17.677Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen ohne Backen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker er ist. Ich kannte die klassische Variante, aber diese Rezeptur bringt die frischen Aromen der Erdbeeren perfekt zur Geltung. Die Kombination aus Sahne und Mascarpone macht die Füllung unglaublich cremig und sorgt dafür, dass der Kuchen zart auf der Zunge schmilzt.

Ich empfehle, die Erdbeeren kurz in einem Hauch von Zucker zu marinieren, um ihren Geschmack zu intensivieren. So wird die Fruchtigkeit noch intensiver. Außerdem kann man den Kuchen variieren, indem man andere Früchte verwendet oder die Creme mit Vanille aromatisiert. Es ist ein Rezept, das viel Raum für Kreativität lässt!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frisch-fruchtiger Geschmack der Erdbeeren
Cremige Füllung, die im Mund schmilzt
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

Die perfekte Konsistenz der Füllung

Um die perfekte Konsistenz für die Mascarponefüllung zu erreichen, ist es wichtig, die Sahne richtig steif zu schlagen. Verwenden Sie eine kalte Rührschüssel und kalte Rührbesen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn die Sahne beim Schlagen eine schaumige Textur annimmt, können Sie den Puderzucker und den Vanillezucker hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis die Sahne steif ist, was bedeutet, dass sie ihre Form behält, wenn Sie den Schneebesen herausziehen.

Die Mascarpone spielt eine entscheidende Rolle in der Füllung; ihr hoher Fettgehalt sorgt für eine unglaublich cremige Textur. Achten Sie darauf, die Mascarpone vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie etwas weicher wird und sich leichter mit der Sahne vermischen lässt. Dies verhindert auch Klumpenbildung in der Creme.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens, daher ist es wichtig, die besten auszuwählen. Suchen Sie nach reifen, glänzenden Erdbeeren mit leuchtend roten Farben und ohne Druckstellen. Vor der Verwendung sollten sie gründlich gewaschen und dann vorsichtig abgetrocknet werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, das die Konsistenz der Creme beeinträchtigen könnte.

Beim Schneiden der Erdbeeren in Scheiben ist es ideal, ein scharfes Messer zu verwenden, um saubere Schnitte zu erzielen. Je gleichmäßiger Sie die Scheiben schneiden, desto ansprechender wird das Endergebnis. Ich schneide die Erdbeeren gerne in gleichmäßige Scheiben von etwa fünf Millimetern Dicke, damit sie beim Mischen mit der Füllung gut zur Geltung kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

500 g Mascarpone
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren

Sonstiges:

Einige Erdbeeren zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Dann für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel die Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Achten Sie darauf, dass die Sahne steif geschlagen wird, damit die Füllung schön fest wird.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren unter die Crememischung heben und gut vermengen.

Kuchen montieren

Die Mascarponecreme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Oberfläche anrichten.

Kühlen

Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben garnieren.

Guten Appetit! Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Früchte nach Saison oder Ihrem Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Sahne richtig steif geschlagen ist, damit die Füllung stabil bleibt.

Aufbewahrungstipps

Nachdem der Kuchen im Kühlschrank gekühlt ist, können Sie ihn in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie planen, den Kuchen länger aufzubewahren, empfehle ich, ihn in Portionen zu schneiden und einzufrieren. So können Sie zu jeder Zeit ein Stück genießen.

Beim Einfrieren ist es ratsam, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu garnieren, um eine optimale Frische zu gewährleisten. Der gefrorene Kuchen kann bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren, damit die Textur der Füllung gleichmäßig bleibt.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie Abwechslung suchen, probieren Sie verschiedene Beeren für die Füllung. Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren ebenfalls hervorragend mit der Mascarpone und bringen eine spannende Geschmacksvielfalt. Mischen Sie die Früchte einfach nach Ihrem Geschmack in die Füllung oder verwenden Sie sie als zusätzliche Dekoration auf dem Kuchen.

Für eine besondere Note können Sie einige Tropfen Zitronensaft zur Mascarponecreme hinzufügen; dies sorgt für eine leichte Säure, die die Süße der Erdbeeren wunderbar ausbalanciert. Auch der Einsatz von aromatisierten Limonzen- oder Orangenlikören in der Füllung kann dem Kuchen eine zusätzliche Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Boden auch aus anderen Keksen machen?

Ja, Sie können auch Vollkornkekse oder Schokoladenkekse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu genießen.

→ Kann ich die Mascarpone durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder eine veganen Alternative verwenden, verzichten Sie jedoch nicht auf die Cremigkeit.

→ Wie süß sollte die Creme sein?

Das hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Passen Sie den Zuckergehalt nach Geschmack an.