Grill Beilagen Salat Mit Kichererbsen

Name: Grill Beilagen Salat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; Frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, an warmen Sommertagen frische Salate zuzubereiten, und dieser Grill Beilagen Salat mit Kichererbsen ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und einem leckeren Dressing macht diesen Salat nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Er ist perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, wird er zum Highlight jedes Grillfestes!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:57:35.924Z

Als ich kürzlich einen Grillabend organisiert habe, wollte ich meinen Gästen etwas Besonderes bieten. Ich entschied mich für diesen belebenden Salat mit Kichererbsen, da die Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Hülsenfrüchten nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange satt macht. Das einfache Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

Ich habe verschiedene Gemüsearten wie Paprika, Gurken und Tomaten hinzugefügt, um dem Salat mehr Farbe und Textur zu verleihen. Eine Besonderheit, die ich entdeckt habe, ist das Marinieren der Kichererbsen in einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen für mehr Geschmack. Dies hat das Rezept wirklich aufgewertet!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Knackige Texturen, die jeden Bissen aufregend machen
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht einsetzbar
Ein gesundes und sättigendes Rezept für jeden Anlass

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern bringen auch eine nussige Note und eine angenehme Cremigkeit in den Salat. Sie sorgen dafür, dass der Salat sättigend ist, was ihn zu einer idealen Wahl für ein leichtes Hauptgericht macht. Zudem machen sie den Salat besonders nährstoffreich, da sie reich an Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen sind.

Um die Kichererbsen optimal zuzubereiten, bevorzuge ich es, sie über Nacht einzuweichen und dann zu kochen, anstatt Dosenkichererbsen zu verwenden. Dies verbessert die Textur und macht sie etwas knackiger. Sollte die Zeit knapp sein, sind jedoch abgetropfte und gespülte Kichererbsen auch eine gute Wahl und erleichtern die Zubereitung.

Dressing: Balance von Aromen

Das Dressing bietet eine perfekte Balance zwischen Säure und Reichhaltigkeit, dank des Olivenöls und des Zitronensafts. Olivenöl sorgt für einen samtigen Mundgefühl und bringt die Aromen der frischen Zutaten zur Geltung. Wenn du ein intensiveres Aroma bevorzugst, kannst du auch ein aromatisiertes Olivenöl verwenden, beispielsweise eines mit Zitrus- oder Knoblauchgeschmack.

Es ist wichtig, das Dressing gut zu emulgieren, sodass es gleichmäßig über die Zutaten verteilt wird. Du kannst dafür ein Glas mit Deckel verwenden und das Dressing kräftig schütteln oder eine Gabel oder einen Schneebesen in einer Schüssel benutzen, bis die Mischung homogen ist. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Servier- und Variationsideen

Du kannst diesen Salat wunderbar variieren, indem du weitere Gemüsesorten hinzufügst, wie zum Beispiel Avocado, Karottenstreifen oder Radieschen für mehr Crunch. Falls du das Gericht vegan gestalten möchtest, ist es ideal, alle Zutaten nach deinem Geschmack zusammenzustellen. Ein Hauch von Feta-Käse oder eine Handvoll Nüsse kann dem Salat eine interessante Textur verleihen.

Vor dem Servieren kannst du den Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen intensiver zur Geltung kommen. Das ist eine großartige Strategie für Grillpartys, da du den Salat im Voraus zubereiten kannst und er dann schön frisch bleibt, während die Hauptgerichte gegrillt werden.

Zutaten

Für den Salat

1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Salat vorbereiten

Kichererbsen, Paprika, Gurke, Cherrytomaten, Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Vermengen

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Nüsse oder Samen hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Dabei empfehlen wir, das Dressing separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass das Gemüse matschig wird. Die Kombination aus frischen Zutaten und der knackigen Textur macht den Salat auch nach einem Tag im Kühlschrank noch attraktiv.

Wenn du den Salat langfristig aufbewahren möchtest, kannst du das Gemüse und die Kichererbsen getrennt einfrieren. Achte darauf, die Kichererbsen vor dem Einfrieren gut abtropfen zu lassen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Das Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.

Anpassung für Allergien oder diätetische Einschränkungen

Wenn du gegen Hülsenfrüchte allergisch bist oder sie nicht magst, kannst du Kichererbsen durch Quinoa oder Couscous ersetzen. Diese beides sorgen für ähnliche Texturen und Nährstoffgehalte und können leicht zubereitet werden. Quinoa ist außerdem glutenfrei und eignet sich hervorragend für eine glutenfreie Kost.

Für eine zusätzliche Portion Protein kannst du auch gekochte Hähnchen- oder Putenstücke hinzufügen. Sie harmonieren gut mit dem Gemüse und dem Dressing und machen den Salat noch sättigender. Dies kann besonders nützlich sein, wenn du den Salat als Hauptgericht servieren möchtest.

Variation durch Kräuter und Gewürze

Die frische Petersilie ist zwar klassisch, aber zögere nicht, andere Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Minze zu verwenden, um den Salat eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Diese Kräuter verleihen dem Salat nicht nur ein frisches Aroma, sondern bringen auch eine ansprechende Farbvielfalt.

Bei Gewürzen kannst du experimentieren und dem Dressing eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um einen Hauch von Wärme zu erzeugen. Diese geschmacklichen Nuancen können den Salat in etwas ganz Besonderes verwandeln und machen ihn noch spannender für den Gaumen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für Meal Prep verwenden?

Ja, dieser Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und ist ideal für die Vorratshaltung.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Du kannst auch Feta-Käse, Avocado oder verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Füge Chili-Flocken oder Pfeffer zu deinem Dressing hinzu, um mehr Schärfe zu erreichen.