Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 250g Mehl; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Desserts für jede Gelegenheit

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, und diese Variante mit Joghurt ist einfach himmlisch. Der Joghurt macht den Kuchen besonders fluffig und bringt eine angenehme Frische mit sich. In Kombination mit den süßen Karotten und einer Prise Zimt wird dieser Kuchen zum absoluten Hit bei jeder Kaffeetafel. Ich kann gar nicht aufhören, ihn zu genießen und meine Familie ist jedes Mal begeistert, wenn ich ihn backe!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:10:12.480Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Joghurt ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Idee. Die Kombination aus frischen Karotten und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und Frische. Ich habe darauf geachtet, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, was für einen saftigen Biss sorgt.

Zusätzlich habe ich etwas Zimt hinzugefügt, um dem Kuchen eine aromatische Note zu verleihen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen, der einfach zuzubereiten ist und überall Anklang findet. Ich empfehle, ihn mit einer leichten Frischkäseglasur zu servieren, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Konsistenz dank Joghurt
Ein Hauch von Zimt für die perfekte Würze
Erfrischend leicht und ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen, geriebenen Karotten ist entscheidend für die Saftigkeit des Kuchens. Karotten verleihen nicht nur natürliche Süße, sondern auch eine angenehme Textur. Achte darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Überreife oder trockene Karotten könnten den Kuchen trocken machen, daher ist es ratsam, frische und knackige Karotten zu verwenden.

Der Joghurt trägt wesentlich zur Luftigkeit des Kuchens bei. Er hilft nicht nur, die Feuchtigkeit zu bewahren, sondern sorgt auch für einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Bei Bedarf kann der Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden, um den Kuchen vegan zu gestalten.

Backtechnik und Textur

Die richtige Mischung der Zutaten ist entscheidend, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Achte darauf, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies hebt Luft ein, was dem Kuchen eine zarte Krume verleiht. Die trockenen Zutaten sollten nur kurz untergehoben werden, um Übermixen zu vermeiden, was zu einem festeren Kuchen führen kann.

Die Backzeit von etwa 40 Minuten sollte genau beobachtet werden. Jeder Ofen kann unterschiedlich heizen, daher ist es ratsam, nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen sich noch feuchte Krümel am Stäbchen festhalten, benötigst du zusätzliche 5 bis 10 Minuten. Ein richtig gebackener Kuchen hat eine goldbraune Oberfläche und zieht sich leicht vom Rand der Form zurück.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Karottenkuchen benötigst:

Zutaten

300g geriebene Karotten
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
250g Mehl
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann den Joghurt und das Öl hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und gut verrühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Karottenkuchen mit Joghurt bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Sollte er länger haltbar sein, empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche genießbar bleibt. Beachte jedoch, dass die Textur im Kühlschrank etwas fester werden kann. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur etwas aufwärmen oder leicht auftoastet genießen.

Für längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut. So hält sich der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Variationen und Servierideen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Eine andere Möglichkeit ist, Rosinen oder Trockenfrüchte unter den Teig zu mischen, was dem Kuchen eine fruchtige Note verleiht. Für ein besonderes Aroma kannst du auch einen Hauch von Vanilleextrakt hinzufügen, was wunderbar mit den anderen Aromen harmoniert.

Serviere den Kuchen pur oder garniere ihn mit einer leichten Joghurt- oder Frischkäseglasur für extra Cremigkeit. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft sorgt für eine süße, frische Ergänzung. Du kannst auch frische Früchte wie Beeren oder Ananas dazu reichen, um eine fruchtige Frische zu bringen, die wunderbar mit der Süße des Kuchens kontrastiert.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Karottenkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Was ist die beste Methode, um die Karotten zu reiben?

Eine grobe Reibe eignet sich am besten, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.