Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 200g frische Erbsen (oder gefroren); 150g Feta-Käse, zerbröckelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano); Olivenöl, für das Dressing; Zitronensaft nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsrezepte

Ich liebe es, verschiedene Aromen zu kombinieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist ein wundervolles Beispiel dafür. Die Erbsen verleihen dem Gericht eine frische Note, während die mediterranen Zutaten wie Olivenöl, Feta und frische Kräuter das Geschmacksprofil perfekt abrunden. Egal, ob als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat ist immer ein Hit. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist er ideal für jedes Picknick oder eine leichte Mahlzeit zu Hause.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:53:36.243Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Erbsen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen Kombination der Zutaten. Es ist erstaunlich, wie einige einfache Aromen zusammenkommen können, um ein so köstliches Gericht zu kreieren. Besonders die Verwendung von frischen Kräutern hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten al dente sein, damit sie im Salat nicht matschig werden. Das gibt dem Gericht die perfekte Konsistenz und macht es noch ansprechender für die Gäste, die begeistert sein werden.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische und knackige Erbsen für einen tollen Biss
Einfach zuzubereiten und ideal für Sommerpartys
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüse- und Kräuterkombinationen

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem mediterranen Nudelsalat hat ihre eigene Rolle und bringt einzigartige Aromen ins Spiel. Die frischen Erbsen bieten nicht nur eine knackige Textur, sondern auch eine natürliche Süße, die wunderbar mit dem salzigen Feta-Käse harmoniert. Achte darauf, frische Erbsen zu verwenden, wenn sie verfügbar sind, da sie eine lebendigere Farbe und einen intensiveren Geschmack bieten als gefrorene Erbsen.

Schwarze Oliven sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern verleihen dem Salat auch eine herzhafte Note. Sie sollten entsteint und halbiert sein, damit sie gleichmäßig im Gericht verteilt werden können. Die Kombination aus den salzigen Oliven und dem cremigen Feta ist ein klassisches mediterranes Duo, das den gesamten Salat aufwertet.

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Eine gelungene Zubereitung ist entscheidend, um die Aromen dieses Nudelsalats optimal zur Geltung zu bringen. Beim Kochen der Nudeln solltest du darauf achten, sie al dente zu garen, damit sie nicht matschig werden. Ein guter Indikator dafür ist, wenn sie beim Bissen noch einen leichten Widerstand bieten. Nach dem Abgießen sofort abspülen, um die Restwärme zu reduzieren und ein Überkochen zu verhindern.

Wenn du den Salat vorbereitest, lasse die Zutaten vor dem Vermengen leicht abkühlen. Dadurch bleibt die Frische der Erbsen und der anderen Zutaten erhalten. Außerdem empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben. So verhinderst du, dass die Nudeln und Gemüse zu weich werden und der Salat insgesamt matschig wirkt.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
200g frische Erbsen (oder gefroren)
150g Feta-Käse, zerbröckelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano)
Olivenöl, für das Dressing
Zitronensaft nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Erbsen hinzufügen

Falls frische Erbsen verwendet werden, diese in einem Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Gefrorene Erbsen benötigen keine weitere Vorbereitung.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Erbsen, Feta-Käse, Oliven, Paprika und Zwiebel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut durchmischen und mit frischen Kräutern garnieren. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Kirschtomaten oder Gurken, um den Salat nach deinem Geschmack anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat ist unglaublich anpassbar. Du kannst zum Beispiel andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten, Gurken oder sogar geröstete Paprika hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Farbe zu bieten. Auch die Kräuter können je nach Saison variieren; ein wenig frischer Dill oder Minze kann eine interessante Wendung hinzufügen.

Für eine proteinreichere Version könntest du zusätzlich gekochte Hähnchenbrust oder Thunfisch unter den Salat mischen. Diese Zutaten passen hervorragend zu den mediterranen Aromen und machen aus dem Salat eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu 3 Tage frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen der Zutaten zu vermeiden. Vor dem Servieren solltest du ihn erneut gut durchmischen, da sich die Aromen während der Lagerung setzen können.

Solltest du größere Mengen zubereiten, eignet sich dieser Salat auch prima für Meal Prep. Du kannst die Nudeln und das Gemüse getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr vermengen. So bleiben die Texturen optimal und der Salat schmeckt frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und füge das Dressing kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich normalerweise 2-3 Tage im Kühlschrank, allerdings könnte er nach einer Weile etwas trockener werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Pasta verwenden?

Ja, du kannst glutenfreie Nudeln verwenden, um diesen Salat für eine glutenfreie Ernährung anzupassen.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Falls du keinen Feta magst, kannst du auch Ziegenkäse oder einen pflanzlichen Käseersatz verwenden.