Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran

Name: Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Zucchini, halbmondförmig geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsrezepte

Ich liebe es, in der Küche mit frischen, regionalen Zutaten zu experimentieren. Diese vegetarische Gemüsepfanne bringt den mediterranen Geschmack direkt auf den Tisch und ist ein wahres Geschmackserlebnis. In nur wenigen Minuten zaubert man eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit, die nicht nur lecker ist, sondern auch voller Vitamine steckt. Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und Paprika harmoniert perfekt und solltet ihr unbedingt ausprobieren, egal ob als Hauptgericht oder Beilage.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:17:36.632Z

Als ich kürzlich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war und wie toll sie schmeckte. Die frischen Aromen von Basilikum und Knoblauch haben unser ganzes Zuhause erfüllt und jeder in der Familie hat sich nach dem Rezept erkundigt. Wir haben die Zutaten nach regionaler Verfügbarkeit ausgewählt, und das machte das Gericht besonderslig und saisonal.

Ein Tipp, den ich euch unbedingt mitgeben möchte: Lasst die Gemüse etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze ohne Rühren braten. So erhalten sie eine wunderbar karamellisierte Oberseite, die einen tollen Kontrast zur zarten Innenseite bildet. Probiert es aus und ihr werdet sehen, wie viel Geschmack ihr dem Gericht hinzufügen könnt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Gemüsesorten in harmonischen Kombinationen
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen
Ideal als Beilage oder Hauptgericht – perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Besonders die Aubergine ist reich an Antioxidantien und hat eine fleischige Konsistenz, die das Gericht sättigender macht. Achte darauf, die Aubergine vor der Verwendung gut zu salzen und kurz ruhen zu lassen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verliert und beim Braten nicht zu matschig wird.

Zucchini sind vielseitig und verleihen dem Gericht nicht nur Textur, sondern auch ein mildes Aroma, das sich gut mit den kräftigen Aromen der Paprika harmoniert. Ich empfehle, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie ihren leichten Biss behält und nicht zerfällt.

Optimale Zubereitungstechnik

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Temperatur sorgt dafür, dass die Zwiebel glasig wird, ohne zu bräunen. Das karamellisieren der Zwiebel kann zusätzliche Süße erzeugen, die perfekt mit den anderen Gemüsesorten harmoniert.

Das regelmäßige Umrühren während des Bratens ist essenziell, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Gemüsepfanne sollte goldbraun und bissfest sein, was normalerweise nach etwa 15 Minuten der Fall ist.

Zutaten

Für die vegetarische Gemüsepfanne benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

1 Aubergine, gewürfelt
2 Zucchini, halbmondförmig geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für einen intensiven mediterranen Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung der vegetarischen Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Aubergine, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren

Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack könnt ihr geriebenen Parmesan oder Feta über die fertige Gemüsepfanne streuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist extrem anpassbar. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Ursprünglich mediterrane Zutaten wie Oliven oder Feta-Käse können ebenfalls einen intensiven Geschmack hinzufügen und das Gericht aufwerten.

Für eine scharfe Note kannst du rote Chiliflocken zu der Pfanne hinzufügen, während sie brät. Alternativ eignen sich frisch gehackte Kräuter wie Oregano oder Thymian hervorragend, um das Aroma zu verstärken.

Aufbewahrungstipps

Solltest du Reste übrig haben, lässt sich die Gemüsepfanne hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von drei Tagen. Beim Wiedererhitzen kannst du etwas Olivenöl hinzufügen, um den vollen Geschmack zurückzubringen.

Für eine längere Haltbarkeit kann die Gemüsepfanne auch eingefroren werden. Achte darauf, sie abkühlen zu lassen, bevor du sie in Portionen einfrierst. Wenn du sie dann auftauen und wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, dies in einer Pfanne zu tun, damit die Zutaten ihre Textur bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfanne kann im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erhitze sie vor dem Servieren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Verwendet beliebiges Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Auberginen, je nach Vorliebe und Saison.

→ Eignet sich das Rezept für eine vegane Ernährung?

Ja, das Rezept ist vegan, solange keine tierischen Produkte hinzugefügt werden.

→ Kann ich die Pfanne im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auf einem Blech im Ofen rösten, wenn du eine intensivierte Geschmacksnote möchtest.