Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Desserts für jede Gelegenheit

Ich liebe es, Karottenkuchen mit Dinkelmehl zu backen, weil er so saftig und aromatisch ist. Die Kombination aus frischen Karotten und dem nussigen Geschmack von Dinkelmehl macht diesen Kuchen besonders lecker. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen Nachmittagskaffee oder einen besonderen Anlass. Ich empfehle, einen Hauch von Zimt und Muskatnuss hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Lasst uns gemeinsam einen köstlichen Karottenkuchen zaubern!

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:10:13.477Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich begeistert von der saftigen Textur und dem nussigen Aroma. Die Verwendung von Dinkelmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl hat dem Kuchen eine neue Dimension gegeben, die beim ersten Bissen auffällt. Und das Beste daran? Es ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher.

Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die Kombination von Karotten und Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss wirklich den Unterschied macht. Diese Aromen harmonieren perfekt und verleihen dem Kuchen eine wunderbare Tiefe. Wenn man den Kuchen mit einer Creme aus Frischkäse und Zitrone serviert, wird er zum perfekten Highlight jeder Kaffeetafel.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten vereinen sich mit dem nussigen Geschmack von Dinkelmehl
Ein Hauch von Zimt und Muskatnuss bringt die Aromen zur Geltung
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

Die richtige Konsistenz des Teigs

Es ist wichtig, den Teig für den Karottenkuchen nicht zu übermixen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig mit den feuchten, bis sie gerade so verbunden sind. Der Teig sollte eine leicht klumpige Konsistenz aufweisen und dicker als ein Rührkuchenteig sein. Achte darauf, die geriebenen Karotten gleichmäßig zu verteilen, damit sie den Kuchen saftig halten und keinen klumpigen Biss erzeugen.

Die Verwendung von frischen, saftigen Karotten ist entscheidend, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu erzielen. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Verwendung zu raspeln, damit sie frisch und voller Saft sind. Achte darauf, dass die Karotten nicht zu dick gerieben werden, da dies die Backzeit und die gleichmäßige Verteilung im Teig beeinflussen kann.

Tipps für das Backen

Der Kuchen sollte in der Mitte des vorgeheizten Ofens platziert werden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, sonst kann der Kuchen nicht richtig aufgehen. Wenn du keinen Backofenthermometer hast, kann es hilfreich sein, die Backzeit um ein paar Minuten anzupassen und regelmäßig mit einem Holzstäbchen zu testen, ob der Kuchen fertig ist; es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen gar ist.

Falls der Kuchen während des Backens zu schnell bräunt, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberseite zu verhindern. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu schnell aus der Form zu lösen. Lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen, sodass sich die Struktur setzen kann und der Kuchen nicht bricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen köstlichen Karottenkuchen mit Dinkelmehl benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Dinkelmehl
150 g Zucker
4 Eier
100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Zutaten für das Frosting (optional)

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Karottenkuchen perfekt zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Öl hinzufügen. Nach und nach das Dinkelmehl, Backpulver und Gewürze unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Schließlich die geriebenen Karotten und Walnüsse (falls verwendet) unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist. Der Kuchen sollte goldbraun sein und beim Ausnehmen aus der Form leicht zurückspringen.

Abkühlen und Frosting

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt. Für das Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie eine Hand voll Rosinen zu dem Teig hinzufügen. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, damit der Kuchen schön saftig bleibt.

Variationen des Frostings

Für Abwechslung kannst du das Frosting mit Aromen wie Vanille oder Orangenschale verfeinern. Dies gibt dem Frosting eine frische Note, die perfekt zum aromatischen Karottenkuchen passt. Wenn du eine leichtere Alternative möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden, um ein cremiges Frosting zu erhalten, das weniger fettig ist.

Eine weitere kreative Option ist die Zugabe von gerösteten Kokosraspeln oder einer Kombination aus verschiedenen Nüssen in das Frosting, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Wenn du keine Nüsse magst, kannst du die Menge an Puderzucker erhöhen, um ein süßes, glattes Frosting zu erstellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage saftig. Achte darauf, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen zu schützen, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend.

Du kannst den vollständig abgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem gefrierfreundlichen Behälter lagern. Im Gefrierschrank bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufbacken kannst du die Scheiben einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und dann bei Zimmertemperatur servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Weizenmehl funktioniert ebenfalls, aber der Geschmack wird weniger nussig sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut ein.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Absolut! Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls sehr gut zu diesem Rezept.