Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g geraspelte Karotten; 200g Zucker; 250ml Pflanzenöl; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; Prise Salz; 100g Frischkäse; 50g Butter, zimmerwarm; 150g Puderzucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Desserts für jede Gelegenheit

Ich liebe es, Karottenkuchen mit einer köstlichen Zimtglasur zu backen! Das Zusammenspiel aus den saftigen Karotten und der süßen Gewürz-Note ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, erfüllt der Duft der frischen Zutaten meine Küche und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie. Diese Kombination ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Außerdem ist der Kuchen leicht zuzubereiten, was ihn ideal für weniger erfahrene Bäcker macht.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:01:36.358Z

Bei meinem letzten Backtag habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Karottenkuchen zu entwickeln. Es ist wichtig, die Karotten frisch zu raspeln, um ihre Saftigkeit zu bewahren, und ich fügte eine Prise Muskatnuss hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Der Zimt in der Glasur sorgt für eine schöne Süße und rundet den gesamten Geschmack ab.

Ich empfehle, den Kuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren abkühlen zu lassen, da er beim Abkühlen noch saftiger wird. Das macht eine große Unterschied und verleiht einen tollen Geschmack. Außerdem lässt sich der Kuchen toll einfrieren, sodass ich immer einen kleinen Vorrat für unerwartete Gäste habe!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten verleihen dem Kuchen eine angenehme Konsistenz
Die Zimtglasur ist ein herrlicher aromatischer Genuss
Perfekt als süßer Snack oder zum Feiern besonderer Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen, saftigen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit dieses Karottenkuchens. Achten Sie darauf, die Karotten kurz vor der Verwendung zu raspeln, da sie so am saftigsten bleiben. Gut gekochte oder ältere Karotten können den Kuchen trocken machen und geschmacklich beeinträchtigen. Ich empfehle, bio-zertifizierte Karotten zu wählen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Das Pflanzenöl trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, sondern hilft auch, die Textur leicht und fluffig zu halten. Alternativ können Sie auch Apfelmus verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren und eine fruchtige Note hinzuzufügen. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, könnte ein leichtes Olivenöl dem Kuchen eine interessante Tiefe verleihen.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Karottenkuchens ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker und nicht zäh wird. Ein kurzes Ziehenlassen des Teiges vor dem Backen kann ebenfalls helfen, um die Aromen besser durchziehen zu lassen.

Um eine gleichmäßige Backfarbe zu erreichen, sollten Sie die Kuchenform richtig fetten und eventuell mit Mehl ausstreuen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn Sie ihn in die Mitte stechen. Wenn der Kuchen an den Rändern schneller bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen:

300g geraspelte Karotten
200g Zucker
250ml Pflanzenöl
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
Prise Salz

Für die Zimtglasur:

100g Frischkäse
50g Butter, zimmerwarm
150g Puderzucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Zucker und Pflanzenöl vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten, dann die geraspelten Karotten hinzufügen. Alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zimtglasur zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse und Butter cremig rühren. Puderzucker und Zimt hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Zimtglasur bestreichen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben und servieren.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können gehackte Nüsse oder Rosinen in den Kuchenteig gegeben werden. Außerdem eignet sich dieser Kuchen hervorragend zum Einfrieren.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen einfach in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Saftigkeit bis zu einer Woche erhalten. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie, um Frostbrand zu vermeiden.

Beim Wiederaufwärmen des Karottenkuchens empfehle ich, ihn für etwa 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen zu erwärmen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen weich und frisch. Alternativ können Sie auch Mikrowelle nutzen, um ein Stück schnell zu erwärmen, hierbei kann es sinnvoll sein, einen kleinen Becher Wasser hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Variationen und kreative Ideen

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln, die dem Kuchen neben einer großartigen Textur auch einen nussigen Geschmack verleihen. Sie können die Nüsse grob hacken und sie zusammen mit den Karotten unter den Teig heben. Die Zugabe von Rosinen oder getrockneten Cranberries bringt eine süße Säure ins Spiel und ergänzt die Gewürze hervorragend.

Für eine neue Geschmacksnote können Sie die Zimtglasur mit etwas Orangenschale oder Vanilleextrakt verfeinern. Das sorgt für eine frische, fruchtige Note, die in Kombination mit den Karotten einfach himmlisch ist. Eine Schicht Glasur kann auch durch eine dünne Schicht Ganache aus Schokolade ersetzt werden, um eine dekadente Variante zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier backen?

Ja, Sie können Eiersatz wie Apfelmus oder Bananenpüree verwenden, um die Eier zu ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch, oder kann eingefroren werden für bis zu 3 Monate.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Gewürze wie Nelken oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Glasur anpassen?

Sie können die Glasur mit zusätzlichen Aromen wie Vanille oder Orange verfeinern.