Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 große Aubergine; 9 Lasagneblätter; 400 g passierte Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Mozzarella; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnierung; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Eine köstliche vegetarische Lasagne, die Zucchini und Auberginen vereint und mit einer cremigen Bechamelsauce überzogen ist.

Erstellt von

Doreen Kirchhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:49:11.866Z

Diese Lasagne ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce macht sie zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass.

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Herzhafte Aromen mit frischem Gemüse
Cremige Bechamelsauce, die das Gericht perfekt abrundet
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie

Ein herzhaftes vegetarisches Gericht

Diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Die bunten Gemüseschichten machen das Gericht lebendig und einladend. Vegetarische Rezepte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, und diese Lasagne zeigt eindrucksvoll, wie schmackhaft und vielseitig Gemüse sein kann.

Die Kombination aus Zucchini und Aubergine sorgt für eine angenehme Textur und einen vollmundigen Geschmack. Diese beiden Gemüsesorten sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch kalorienarm, was sie zu idealen Zutaten für eine gesunde Ernährung macht. Durch das Anbraten erhält das Gemüse zusätzlich eine leichte karamellisierte Note, die die Aromen intensiviert.

Cremige Bechamelsauce für das gewisse Etwas

Die Bechamelsauce ist das Geheimnis dieser Lasagne. Sie sorgt für eine cremige Konsistenz und verbindet die einzelnen Schichten harmonisch miteinander. Durch die frisch geriebene Muskatnuss erhält die Sauce eine subtile, würzige Note, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert.

Eine gut zubereitete Bechamelsauce ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Achten Sie darauf, dass Sie die Milch langsam hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Diese Sauce ist nicht nur für Lasagne geeignet, sondern kann auch für viele andere Gerichte verwendet werden, wie beispielsweise Moussaka oder Gratins.

Perfekt für gesellige Abende

Diese Lasagne ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden. Sie lässt sich gut vorbereiten und kann im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Einfach im Ofen aufwärmen und genießen!

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Rotwein, um das kulinarische Erlebnis abzurunden. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und macht das Essen zu einem besonderen Event.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Lasagne benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Lasagne

2 große Zucchini
1 große Aubergine
9 Lasagneblätter
400 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Mozzarella
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Für die Bechamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Bechamelsauce zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dicklich wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Zucchini und Aubergine hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce ausstreichen. Lasagneblätter darauflegen, dann eine Schicht Gemüse, gefolgt von Bechamelsauce und Mozzarella. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen die Lasagne einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Bechamelsauce geben.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische, saisonale Zutaten. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte Ihres Gerichts. Wenn Sie können, wählen Sie Bio-Gemüse, um die Qualität zu maximieren.

Falls Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich zu den klassischen Gewürzen auch italienische Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden. Diese verleihen der Lasagne eine aromatische Tiefe und fördern die mediterrane Note.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne ist äußerst vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Spinat oder Pilze hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Auch eine Schicht Ricotta oder Frischkäse kann der Lasagne eine zusätzliche Cremigkeit verleihen.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden oder die Blätter ganz weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Feta oder Gorgonzola, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Lasagne auch einfrieren. Schneiden Sie die Lasagne in Portionen und wickeln Sie diese gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer eine leckere, selbstgemachte Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, die Lasagne kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat, Paprika oder Pilze hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Gekochte Lasagne hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.